Les meilleurs restaurants du guide Michelin à Prague

Peu de tables étoilées à Prague malheureusement. Vous y trouverez quand même de bons restaurants que vous auriez tort de ne pas découvrir ! Dans cet article, je vous donne les adresses des meilleurs établissements recommandés par le Guide Michelin. De bonnes adresses référencées par le célèbre Guide rouge où vous pourrez bien sûr découvrir la cuisine tchèque.


Des restaurants distingués pour faire découvrir une cuisine tchèque de qualité


Parce qu’on ne vient pas à Prague pour manger un bœuf bourguignon ou des spaghetti à l’encre de seiche, j’ai mis en valeur dans l’article les restaurants proposant plusieurs plats tchèques au menu. Cela devrait plaire aux gourmets et aux curieux puisqu’à chaque fois vous découvrirez des produits locaux souvent méconnus des palais français. Voici une petite sélection des meilleurs restaurants de Prague récompensés par : un « The Plate », un Bib Gourmand ou, encore mieux, une étoile !

« The Plate »


« The Plate » récompense une cuisine de qualité


Ne sont mentionnés ici que les établissements ayant plusieurs plats tchèques au menu.

Benjamin

Benjamin, c’est le fils du patron et une cuisine respectueuse des saisons et des traditions. Vous découvrirez les produits locaux comme la truite, la langue de bœuf, l’ail des ours, la livèche, l’ortie ou bien sûr la bière. Deux menus dégustation, le court est à un peu moins de 50 EUR (sans les vins) et à 17h30 (car on mange tôt en République tchèque). Le long est à un peu plus de 70 EUR (sans les vins) et à 20h15. Longue table originale tout en longueur et en courbes. Dans les deux cas, arrivez 15 minutes avant.

Benjamin
Norská 14

Café Imperial

Un bijou Art Nouveau et un cadre exceptionnel dont vous vous souviendrez toute votre vie pour ce restaurant dont les cuisines sont supervisées par le très médiatique chef Zdeněk Pohlreich (il a animé le Cauchemar en cuisine local). Une cuisine internationale mais aussi les classiques du patrimoine gastronomique tchèque à un prix très raisonnable (10-15 EUR le plat) : canard confit, escalope de veau panée, svíčková qui est aussi le plat national… Excellents desserts. Vous pouvez aussi prendre dans ce cadre enchanteur un excellent petit déjeuner, ce sera d’autant plus facile si vous dormez au légendaire Art Deco Imperial Hotel car l’établissement fait aussi hôtel. Une expérience fantastique que je vous conseille vivement. Pensez à réserver !

Café Imperial
Na Poříčí 15

Café Savoy

J’ai déjà consacré un article complet à cet établissement que j’apprécie pour la noblesse des lieux et son service exemplaire. Le chef Michal Mlejnek propose une cuisine austro-hongroise, donc tchèque tant la gastronomie de Bohême a été influencée par celle de l’empire. Très bons gâteaux et petits-déjeuners. Pour lire mon article, cliquez ici.

Café Savoy
Vítězná 5


Les autres tables remarquées par les enquêteurs du Guide Michelin proposent soit :


une cuisine internationale comme Alcron, restaurant d’un superbe hôtel 5 étoiles près de la Place Venceslas ou Levitate qui n’oublie pas de mettre quelques produits tchèques à l’honneur. Un effort que fait aussi V Zátiší avec sa soupe traditionnelle Kulajda, son canard au chou ou son strudel aux pommes (závin). Bellevue, comme son nom l’indique, fait partie des établissements offrant une vue sublime sur la ville, même chose pour Terasa U Zlaté Studně, une des plus belles terrasses de Prague et restaurant du très appécié hôtel Golden Well. Kalina Anežka a aussi une jolie terrasse et propose le řízek, la classique escalope panée.


Quelques bonnes tables appartiennent à de superbes hôtels comme les hôtels Salabka, Alcron ou Golden Well


Les amateurs de viande s’orienteront vers George Prime Steak. Kampa Park sur la jolie île de Kampa à deux pas du pont Charles. Monarchen plein centre, propose aussi sur sa carte escalope panée et classique canard-chou rouge-quenelles de pomme de terre (un régal !) Plus loin, le magnifique Salabka (silure, oie, gibier et fromages tchèques au menu) se trouve juste à côté du zoo (si vous voyagez à Prague avec des enfants), C’est aussi un charmant hôtel très calme que je vous recommande ! Zdenek’s Oyster Bar pour les amateurs d’huîtres et en plein coeur de la Vieille Ville ou encore Grand CruLa Veranda, Portfolio et Pot-au-feu sont les dernières adresses « The Plate ».

une cuisine italienne ensuite avec Aromi dans le paisible quartier de Vinohrady, Casa de Carli, CottoCrudo ou La Finestra.

une cuisine asiatique enfin avec le réputé Sasazu dans le quartier de Holešovice, Yamato dans le paisible quartier de Vinohrady ou Spices à Mála Strana, le restaurant de l’hôtel numéro 1 de ma liste des hôtels les plus chics de PragueMandarin Oriental.

Les Bibs Gourmands 


Les Bibs Gourmands récompensent un repas soigné à prix modéré


Eska

Une adresse du groupe à succès Ambiente dans le quartier gentrifié de Karlín et dans un très grand espace industriel avec cuisine ouverte. Un restaurant qui fait aussi boulangerie et où on peut s’attabler à toute heure (petit déj, déjeuner et dîner). Sous la direction du chef Martin Štangl, Eska propose des produits et ingrédients tchèques à découvrir (silure, kéfir, fromage blanc, sarrasin ou pavot…) et une belle combinaison entre tradition et innovation tant dans l’assiette que dans le décor.

Eska
Pernerova 49

Na Kopci

Une cuisine internationale mais aussi tchèque avec des classiques au menu : escalope de porc panée et salade de pommes de terre, gibier, desserts traditionnels. Un peu excentré dans le quartier de Prague 5 mais cadre intimiste

Na Kopci
K Závěrce 20

Les autres tables remarquées par les enquêteurs du Guide Michelin :

Divinis du chef Zdeněk Pohlreich qui dirige aussi les cuisines du fameux Café Impérial est un restaurant italien alors que Sansho du chef Paul Day, bien que faisant appel aux fermiers locaux, est d’inspiration asiatique.

Deux restaurants étoilés seulement

Deux restaurants praguois peuvent se targuer d’une étoile dans le Guide Michelin pour l’Europe (Main Cities of Europe)

La Degustation Bohême Bourgeoise



Ce restaurant du cœur de la Vieille Ville appartient aussi au groupe Ambiente et conserve son étoile depuis 2012. C’est peut-être le meilleur restaurant de Prague et bien sûr cela a un prix avec un menu à près de 140 EUR sans les vins… La Bohême Bourgeoise et son chef Oldřich Sahajdák proposent un menu dégustation de huit plats associés à un vin (ou à un jus) L’établissement propose des produits locaux et de saison et fait appel à des fermiers ou des chasseurs locaux pour une cuisine tchèque inventive et revisitée à partir de vieilles recettes du 19ème siècle. Quand on y cuisine du gibier par exemple dont les Tchèques sont amateurs, on prend en compte ce que l’animal mange, son environnement ou comment les saisons peuvent en modifier le goût. La meilleure adresse pour découvrir les produits naturels locaux (airelles, raifort, panais, chourave, cumin…)

La Degustation Bohême Bourgeoise
Haštalská 18

Field

Très abordable, Field est le deuxième restaurant étoilé de Prague depuis 2016. Le chef Radek Kašpárek et son équipe proposent une cuisine brute, un véritable retour aux sources qui fait appel aux produits locaux et de saison (mais dans une moindre mesure par rapport à l’adresse précédente). Menu Dégustation de 10 plats à 140 EUR (sans les vins) mais aussi menu Dégustation à midi en semaine à près de 55 EUR (sans les vins également) et plats à partir de 26 EUR, ce qui en fait un des restaurants étoilés les moins chers ! Là encore, vous pourrez découvrir les produits locaux : sandre, Bryndza (fromage slovaque), lard, argouse, prune, sureau ou aneth… Esthétiquement parlant, c’est souvent bluffant et parfois déroutant avec des assiettes très végétales et organiques.

Field
U Milosrdných 12

5 Comments

  1. Bonjour Mathieu.
    Tout d’abord un grand merci pour votre blog et vos bonnes astuces pour préparer son séjour.
    Je vais à Prague pour Noël 2019 et j’aimerais savoir avant d’acheter un pass de visites si les monuments sont ouverts pendants les fêtes ? Je cherche également un bon restaurant pour le réveillon du 24 Décembre (restaurant Bellevue par exemple?) . Avez vous de bonnes adresses à me conseiller pour un repas « superieur »? Merci beaucoup pour vos conseils.
    Cyrielle

    1. Bonjour Cyrielle, oui tout sera ouvert hormis la journée du 24 décembre. Bellevue, c’est très bien. Je crains que La Degustation Bohême Bourgeoise ne soit déjà complet mais c’est une table étoilée. Vous trouverez sur cette page tous les restaurants récompensés par le guide Michelin, cela pourrait vous aider. J’aime bien aussi U Modré Kachničky pour la cuisine tchèque et le cadre intimiste ou Zvonice. Bons préparatifs !

  2. Bonjour Mathieu,
    Merci pour ce retour et le lien restaurants (je regarde).
    Pour un avis sur mon projet de programme, je peux vous envoyer un PDF comment ?
    Vous m’envoyer un mail (joint caché avec mon commentaire) et je vous réponds ?
    Cordialement
    Jean-Paul

  3. Bonjour Mathieu,
    Déjà félicitations pour votre blog. Une mine d’or pour préparer un voyage à Prague.
    Ce dernier prévu pour l’anniversaire de ma femme mi-juin, j’aimerai inclure une soirée pour l’occasion dans un bon restaurant Praguois. Kampa Park vous en pensez quoi ? Vous avez un bon conseil et/ou une proposition équivalente en la matière (gastronomique international mais tchèque aussi et voire un peu moins cher en tous cas dans un bon rapport qualité/prix). J’ai pu établir grâce à votre blog un projet de programme de 4 jours. Vous pourriez y apporter vos commentaires voire vos conseils ou critiques ?
    Cordialement
    Jean-Paul

    1. Bonjour Jean-Paul et merci. Kampa Park est pas mal bien que leur menu n’ait absolument rien de tchèque. Assurez-vous quand même de réserver en terrasse, vous aurez une vue magnifique sur le pont Charles et à cette période de l’année ce serait dommage de manger en intérieur ! Sinon, consultez mon article sur les cafés et restaus avec une vue sublime sur la ville, cela peut vous inspirer : https://prague-secrete.fr/les-15-cafes-et-restaus-de-prague-avec-vue-sublime-sur-la-ville/ . Quant à votre programme, indiquez le moi oui, je pourrais vous dire éventuellement ce qui manque à une visite de 4 jours ! Bien à vous,

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *