Prague en novembre : Fêtez la Saint-Martin en buvant un verre de vin !

La Saint-Martin est une fête de plus à mettre au programme si vous visitez Prague en novembre. Chaque 11 novembre, les Tchèques célèbrent la Saint-Martin. Depuis quelques années, les célébrations sont plus nombreuses et festives, grâce à un réel effort de promotion de la corporation viticole (et plus de deux millions de bouteilles sur le marché). C’est un peu le « Beaujolais » tchèque avec un vin léger, sec, fruité et peu alcoolisé (rouge, blanc et rosé).


Au programme, découverte des vins tchèques et dégustation d’oie rôtie !


À Prague comme ailleurs (notamment en Moravie, grande région viticole), vous aurez la chance de découvrir les vins tchèques mais aussi de déguster une délicieuse oie rôtie. Ne ratez pas cette très vieille tradition !

 

La célébration de la Saint-Martin viendrait de France

Elle daterait du 14ème siècle. Elle coïncide avec la fin des récoltes et le début d’une période de travail moins éprouvante. C’est aussi la période abattage des bêtes (dont l’oie) qui seront stockées avant d’affronter l’hiver. Quant au vin de la Saint-Martin, la tradition remonte au 18 ème siècle, sous le règne de l’empereur Joseph II, quand le propriétaire rendait visite au vigneron le 11 novembre pour goûter la production et décider si le contrat les liant serait reconduit. C’était aussi le jour où on pouvait commencer à vendre le vin produit.


Un proverbe et deux légendes pour une fête à la mode


Un proverbe tchèque dit aussi que « Saint-Martin arrive sur son cheval blanc » signifiant par là que la neige fait parfois son apparition dès la mi-novembre en République tchèque (réchauffement climatique aidant, c’est de moins en moins vrai à Prague !) Deux légendes sont souvent citées. La première veut que le très humble Saint-Martin se soit caché dans le cou d’une oie pour échapper à ses adorateurs et ne pas être ordonné évêque. La seconde dit que le sermon de Saint-Martin étant sans cesse perturbé par une oie, on finit par manger.

Le menu de la Saint-Martin est immuable

On déguste une délicieuse oie rôtie accompagnée de chou et de quenelles de pommes de terre. Je vous recommande d’y goûter car si la gastronomie tchèque ne brille pas par sa finesse, les cuisiniers et cuisinières tchèques savant parfaitement préparer canard et oie.


Délicieuse oie rôtie au chou et aux pommes de saison


C’est ce qu’ils cuisinent de mieux. Copieux et goûteux ! Pour accompagner votre plat, vous découvrirez le vin de la Saint-Martin, un vin nouveau qui est un peu le « Beaujolais local ». Si vous en ramenez une bouteille comme souvenir, sachez qu’il est préférable de le boire avant le printemps. C’est un vin, souvent blanc mais aussi rouge ou rosé, peu alcoolisé (10-12%) mais avec un goût sec, frais et fruité qui se prête assez bien aux apéritifs.

 

Où célébrer la Saint-Martin à Prague?

Au restaurant

Vous retrouverez le 11 novembre le menu de la Saint-Martin dans les nombreux restaurants tchèques traditionnels de Prague ou dans l’une des fantastiques brasseries de Prague. Sur le menu, repérez « Pečená Husa » (oie rôtie) ou « Svatomartinské Pečená Husa » (oie rôtie de la Saint-Martin). Parmi les restaurants proposant un menu spécial Saint-Martin : OSSEGG, les restaurants de la chaîne Lokál, Červený Jelen, Meat Beer, U tří prasátek, Výčep, U Matěje

Au marché

Vous pouvez aussi vous rendre au marché le 11 novembre. À certains endroits, à 11h11 précises, on portera un toast après l’arrivée de Saint-Martin sur son cheval blanc. Je vous conseille le très fréquenté et festif marché de Náplavka sur les quais de la Vltava. Le festival se tient le 11 novembre du matin au soir ou le samedi précédent (si le 11 novembre tombe en semaine). Vous y trouverez des dizaines de stands, des cavistes et une restauration rapide consacrée à l’oie (rôtie, en soupe, en pâté, en burger, en quiche ou en sandwich). Vous avez aussi le marché plus tranquille de la place Jiřího z Poděbrad à Prague 3 ouvert du mercredi au samedi.

À Vyšehrad

Pour être sûr de voir Saint-Martin et son cheval, rendez-vous le 11 novembre à Vyšehrad près de la rotonde Saint-Martin en fin d’après-midi. Vous assisterez à une parade aux lampions féérique dans un des endroits préférés des Praguois.

 

 

4 Comments

  1. Bonjour, nous allons passer quelques jours à Prague entre le 10 et le 15/11. Vous conseillez le marché de Náplavka (à 11h11 !) pour la St Martin. Mais j’ai lu que ce marché n’avait lieu que le samedi. Y a-t-il une exception pour le 11 novembre?
    (Et d’une façon générale, merci pour ce blog, je n’ai pas trouvé mieux pour un séjour à Prague)

    1. Bonjour Thierry, malheureusement pour vous, ce marché aura bien lieu un samedi, le 9 novembre… Visiter un marché peut être sympa malgré tout, celui de Jiriho z Podebrad a lieu du mercredi au samedi. Merci aussi pour vos remerciements, j’essaie de donner les meilleurs conseils pour logement, restauration et visites (je peux d’ailleurs vous suggérer un guide très enthousiaste si nécessaire). Bien à vous,

  2. Bonsoir Bravo pour tous les renseignements de votre blog. Je prévois avec des amis de visiter Prague l an prochain.Nous ne parlons pas anglais !!!! Alors on hésite. Bprovent .

    1. Bonjour Bernard, n’hésitez pas, cela vous priverait de la visite d’une des plus belles villes du monde ! Ce serait dommage. Beaucoup de Français se débrouillent ici sans parler anglais (et vous tomberez peut-être sur un Tchèque francophone ravi de pouvoir parler la langue de Moliere !). Quoi qu’il en soit, n’hésitez pas à me solliciter pour votre recherche de logement ou votre programme de visites, je vous aiderai du mieux que je pourrais. Cordialement,

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