Manger vietnamien à Prague : une excellente idée et top 7 restaus

Lors de votre séjour à Prague, après deux jours à manger des patates et du chou, vous pourriez avoir l’impression d’avoir fait le tour de la gastronomie tchèque. Après avoir essayé plusieurs des bons restaurants praguois traditionnels que je vous recommande, vous pouvez vous lasser de cette cuisine riche et copieuse qui pèse un peu sur l’estomac et avoir envie de manger quelque chose de plus frais, de plus léger mais qui resterait « local ». Surtout aux beaux jours quand il fait chaud !

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Mon conseil : allez dans un restaurant vietnamien pendant votre séjour à Prague !

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Les restaurants vietnamiens sont absolument partout à Prague. En plein centre, je conseille d’ailleurs Sapa Food découvert il y a peu et qui n’apparaît pas dans la liste plus bas (Sapa c’est aussi un marché de gros à Prague pour alimenter tous les restaus et épiceries vietnamiens tant ils sont nombreux). Autre découverte sympa récente, Yôri à Prague 1 (outre Rice Field à Prague 2 mentionné plus bas). Pour des raisons historiques, la communauté vietnamienne est très importante à Prague comme dans toute la République tchèque.

 

Manger vietnamien, c’est aussi manger « local » (un peu d’histoire)

La communauté vietnamienne est la troisième communauté étrangère du pays et la Tchéquie abrite l’une des plus grandes communautés vietnamiennes d’Europe. Si la plupart des épiceries du pays sont tenues par des Vietnamiens de la première génération (années 70), un autre avenir semble promis aux générations suivantes avec des qui jeunes s’intègrent bien (« génération banane » comme elle se qualifie elle-même : blanc à l’intérieur, jaune à l’extérieur).

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Pendant le communisme, Tchécoslovaquie et Vietnam étaient des partenaires privilégiés

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La forte présence vietnamienne s’explique par l’idéologie communiste toujours au pouvoir au Vietnam et qui en faisait un partenaire privilégié à l’époque de la Tchécoslovaquie communiste et de la guerre du Vietnam. La Tchécoslovaquie, qui, comme le Nord-Vietnam, avait un gouvernement communiste, a joué un rôle important dans la guerre en tant que fournisseur d’armes aux Viet Cong, les forces qui combattaient l’Amérique. Dans le même temps, la Tchécoslovaquie a commencé à accueillir des étudiants et des travailleurs vietnamiens. Les premiers programmes visant à amener des étudiants du Nord-Vietnam en Tchécoslovaquie ont commencé presque dès le début de la guerre et se sont renforcés à mesure qu’elle se poursuivait. En 1957, Le président Ho Chi Minh a même visité la ville de Chrastava dans la région de Liberec où une centaine d’étudiants nord-vietnamiens étaient arrivés l’année précédente (certains sont ensuite rentrés au pays, d’autres sont restés). Une coopération plus formelle a commencé une décennie plus tard quand Tchécoslovaquie et Nord-Vietnam ont signé deux traités en 1967 qui permettaient aux Vietnamiens de travailler ou d’étudier en Tchécoslovaquie. Les gens travaillaient principalement dans la construction de machines et les industries légères, y compris les textiles. Aller en Tchécoslovaquie était une alternative au service militaire obligatoire. Ces accords ont pris fin avec la révolution de velours en 1989 et de nombreux Vietnamiens ont dû retourner dans leur patrie.

Mais passons à la cuisine ! Dans cet article, je vous présente quelques spécialités que vous pourrez manger à Prague et je vous indique aussi mes 7 adresses préférées parmi des centaines. Des restaurants où vous pourrez manger vietnamien et bon marché !

Petit panorama de la cuisine vietnamienne

En entrée, vous trouvez bien sûr rouleaux de printemps et nems qu’on trempe allègrement dans le nuoc-mâm, cette sauce à base de poisson fermenté. Vous pouvez aussi trouver des brochettes de boulettes de porc caramélisées, des beignets patate douce-crevette, des feuilles de bétel farcies au porc, des salades de mangue et de poulet…

Et puis bien sûr, une soupe fantastique, le pho, véritable plat national vietnamien par lequel débute toute journée et que l’on peut manger à toute heure. Il s’agit d’un bouillon bien épicé de bœuf (pho bo) ou de poulet (pho ga) dans lequel nagent lamelles de viande et larges nouilles de riz. Je vous conseille d’arroser le tout de citron vert, piment frais et ail mariné. Idéal pour tenir le coup en hiver quand on visite Prague dans le froid. Quand je sens qu’un rhume est à l’affût, je cours me réchauffer avec cette soupe.

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Pho ga et bun bo nam bo, mes plats préférés !

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Parmi les autres plats, bœuf aux haricots verts, poulet à la citronnelle, tofu à la tomate, bun cha (porc grillé avec nouilles de riz, menthe et coriandre fraîche, une spécialité de Hanoi) mais le plat que je préfère c’est le bun bo nam bo, du bœuf et de fines pâtes de riz type vermicelle recouverts de cacahuètes pilées et d’oignons frits. Un régal ! Et si vous voulez manger sur le pouce, n’oubliez pas les banh mi, ces sandwiches vietnamiens qui datent de l’époque coloniale : une baguette garnie de crudités, de viande et de l’incontournable coriandre fraîche. Goûtez aussi au fameux café vietnamien préparé avec un filtre en métal !

 

Mes 7 restaurants vietnamiens préférés à Prague

Comme partout, il y a à Prague de très nombreux restaurants chinois, donc attention à ne pas confondre et à bien pousser la porte d’un vietnamská restaurace et pas d’un « vulgaire » čínská restaurace.

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Voici mes 7 adresses préférées

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Hanoi Square 

C’est ma dernière découverte et vous allez aimer ! Joli décor (vous trouverez un décor très semblable à Old Hanoi à Prague 5) ! Vraiment une super atmosphère et de très bons plats : nems, salade mangue-papaye, pho, bun bo nam bo, bun cha etc… Les portions sont généreuses mais si vous avez encore faim après votre plat, Il y a même un crumble Oreo-fruit de la passion en dessert !

Et le restaurant se trouve tout près de la place Venceslas et du passage Lucerna où vous passerez forcément. Parfait pour faire une petite pause ne serait-ce que pour un café (vietnamien bien sûr, au lait de coco ou à l’oeuf. Vous pouvez aussi découvrir le café vietnamien à May Cafe ou Cafefin à Prague 2). Attention, Hanoi Square n’est ouvert à midi que le week-end.

Hanoi Square – Štěpánská 27

Pho Vietnam Tuan & Lan, longtemps le meilleur vietnamien de Prague

Pho Vietnam Tuan & Lan a longtemps été considéré comme le meilleur vietnamien de Prague et a eu très souvent les honneurs de la presse. J’y ai mangé des dizaines et des dizaines de fois ! Certes, fort de ce succès, l’établissement a quelques peu augmenté ses prix. Ils peuvent aussi avoir la main un peu lourde sur le glutamate (j’évite les soupes).

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Un endroit où j’aime toujours me rendre

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Mais quand j’ai très faim, j’aime bien y manger un plat copieux comme un bun nem ou un bun bo nam bo. Le restaurant a deux adresses à Prague 2. Tout d’abord, un petit boui-boui où on peut manger debout et acheter à emporter pour manger ces spécialités dans le superbe parc de Riegrovy sady tout proche ou devant l’église qui lui fait face les jours de marché (d’ailleurs nombreuses autres options de restauration rapide sur ce marché de Jirího z Poděbrad). Pho Vietnam Tuan & Lan c’est aussi un vrai restaurant en sous-sol derrière le Musée national : pas très lumineux mais on y va surtout pour ce qu’il y a dans l’assiette !

Pho Vietnam Tuan & Lan

Slavíkova 1 et Anglická 15

Banh Mi Makers et Banh-Mi-Ba, de délicieux sandwiches

Pour découvrir le banh mi, ce sandwich vietnamien, vous avez de nombreuses adresses en ville. Banh Mi Makers propose de très bon sandwiches (mayo maison, boeuf haché dans des feuilles de bétel, carottes et radis blanc marinés, coriandre fraîche…). Le bistro se trouve dans un passage de la très festive rue Dlouhá à Prague 1 (deux autres adresses en ville, voir plus bas). Un passage tout entier dédié à la gastronomie où vous pouvez manger sur le pouce (boucherie Naše maso, chlebíčky -ces tartines typiquement tchèques- de chez Sisters, gâteaux également traditionnels et tchèques de Lukáš Skála). Dans la rue Dlouhá, vous trouverez aussi une vie nocturne trépidante et de très nombreux clubs. Important, le jeune homme à l’origine de Banh Mi Makers a aussi ouvert en 2024 dans le quartier bohème de Vinohrady Rice Field, un restaurant où découvrir le mâm côm, que l’on peut traduire par « plateau de riz » (un plat à partager entre amis). Mes enfants ont adoré ce dernier concept !

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Un sandwich délicieux mais aussi le mâm côm, un plat à partager, à découvrir pendant votre séjour à Prague

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Je vais également souvent chez Banh-Mi-Ba à quelques mètres de là et qui possède plusieurs adresses en ville dont une au Terminal 2 de l’aéroport, histoire de manger une dernière fois vietnamien avant de quitter Prague. L’établissement a banni le glutamate de sa carte ! Banh-Mi-Ba propose aussi tous les plats vietnamiens classiques.

Banh Mi Makers
Dlouhá 39 (passage)
Autres adresses : Letenské náměstí 5 et Nádražní 9a

Banh-Mi-Ba
Rybná 26 (plusieurs autres adresses : Panská 9 à Prague 1,Thámova 19 à Prague 8, aéroport, gare principale…)

 

Trang An, une cuisine vietnamienne familiale et délicieuse

Si vous vous baladez du côté du quartier branché de Holešovice et de son marché, sachez que dans l’enceinte de ce dernier se trouve un bon restaurant vietnamien. Le restaurant Trang An a succédé au tout premier stand de cuisine vietnamienne à Prague.

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Une bonne adresse vietnamienne à Prague

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D’ailleurs, les autres petits stands au sein du marché ont progessivement disparu (il y a un grand projet de rénovation). Dommage mais pour plus de propreté et de confort, mieux vaut se rendre dans le restaurant. Vous y goûterez une cuisine familiale et de délicieux rouleaux de printemps !

Tran An
Pražská Tržnice
Bubenské nábřeží 13

 

Madame Lyn, un excellent service 

Un service très attentionné chez Madame Lyn dans un établissement très propre situé à Prague 2. Nombreux plats végétariens et spécialités de Madame Lyn dont du porc grillé façon Saigon mais aussi des bananes flambées au lait de coco en dessert pour les gourmands.

Madame Lyn
Šafaříkova 18

Nâm Viet Kitchen

Une carte très fournie de plats vietnamiens qui ne s’arrête pas aux seul pho et bun bo nam bo. Découvrez com tam, com heo quay kimchi, vit chien mam ou bun bo hue. Autant de spécialités assez raffinées servies ici de manière attentionnée. En plus, le décor, tout en boiseries, est très chaleureux. Vous passerez forcément pas très loin de ce restaurant parfait pour découvrir la cuisine vietnamienne puisqu’il se trouve à deux pas de la place Venceslas.

Nâm Viet Kitchen
Vodičkova 8

Muc Dong, central et à proximité du pont Charles 

Pas loin du pont Charles, à Prague 1, le restaurant Muc Dong vous donnera des forces avant la traversée du monument le plus emblématique de Prague (ou vous permettra de vous reposer après). Là encore, on retrouve des ingrédients typiques de la cuisine vietnamienne : coriandre, pousses de bambou, tamarin, citronnelle, cacahuètes, chilli, crevettes ou tofu. Et même le café traditionnel vietnamien. Une bonne adresse très centrale.

Muc Dong
Křížovnická 8

Pour les plus aventuriers et ceux qui ont du temps

On trouve à Prague un énorme complexe tout entier régi par la communauté vietnamienne. Le hic, c’est que ce « petit Hanoi » comme on l’appelle, se trouve très loin du centre, une véritable expédition en bus vers la banlieue. Mais si vous avez beaucoup de temps devant vous, voici l’adresse et le petit article que je lui ai consacré.

Si vous voulez manger asiatique mais quelque-chose d’un peu plus sophistiqué

Je vous conseille enfin ces quelques adresses qui ne sont pas 100 % vietnamiennes mais hautement recommandables et où vous retrouverez toujours des spécialistes de la cuisine asiatique aux fourneaux !

Pour de délicieux pho sans glutamate, l’excellente chaîne thaï Modrý Zub que vous retrouverez à Prague 1 ou Prague 2 ou encore Yôri (mentionné au tout début de l’article) sur les quais de la rivière Vltava. J’aime aussi Teplá kačka à Prague 7, à 50 mètres seulement du fameux hôtel Mama Shelter (pour son canard à la pékinoise). Les amateurs de cuisine coréenne se régaleront à Hanil à Prague 3 ou Mamy food à Prague 1. Pour les sushis, sans hésitation le japonais Miyabi ou le séchuanais Basu à Prague 1. Pour une halte très reposante près du Château, la pénombre de Maly Buddha à Prague 1. Dans le centre, cette vieille adresse toujours dans le coup et où je me rends depuis plus de 15 ans maintenant avec le thaï Lemon Leaf. Enfin, quelques adresses plus chic si votre budget le permet : le fantastique Taro à Prague 5 récompensé par le guide Michelin en 2021, les très jolis Sia et Peony Asian Fusion toujours à Prague 1, Sasazu à Prague 5, Asian Temple à Prague 1 ou encore le fameux Buddha bar qui fait aussi hôtel. Et mon hôtel préféré à Prague abrite aussi ce qui est peut-être le meilleur restau asiatique de la ville avec QQ Asian Kitchen.