C’est une requête qui revient régulièrement et un thème que je connais bien : Comment manger sans gluten à Prague ? Pas facile quand on connaît la cuisine tchèque avec ses incontournables knedlíky (quenelle de farine), ses plats en sauce et bien sûr sa bière ! Les touristes présentant une intolérance au gluten pourront toutefois trouver pas mal d’endroits (café, restaurant, glacier) avec un menu sans gluten. Et pour les courses en épicerie ou en supermarché, sachez que « sans gluten » se dit « bez lepku » ou « bezlepkové » et que « ne contient pas de gluten » se dit « neobsahuje lepek« . Regardez donc emballages et étiquettes avec attention. Et lorsque vous visitez des restaurants à Prague, les allergènes courants sont numérotés de 1 à 9. Les plats marqués du numéro un contiennent du gluten. Voici maintenant, mes 3 meilleures adresses de restaurants sans gluten.
1- Spojka Karlín, pain et gâteaux sans gluten et cadre tendance
« Pour ceux qui veulent manger bon et sain, qu’ils soient végétariens, végans ou amateurs de viande ». Bref, l’adresse idoine pour les flexitariens ! Un superbe cadre (les plantes suspendues au plafond y sont pour beaucoup) dans le quartier gentrifié de Karlín pour un établissement ouvert en 2019 et qui fait aussi boulangerie-pâtisserie sans gluten ! La philosophie ? Faire différent et étonnant : petits légumes du jardin, viande bio d’éco-fermes de la moyenne montagne tchèque, bière non pasteurisée d’une microbrasserie, confiture « no waste », emballages écologiques et réutilisables… Mais aussi risotto ou ramen sans gluten, jus de fruits et limonades maison… Informez le serveur de vos allergies éventuelles. Un endroit que je recommande particulièrement pour le petit déj (8h-11h30 et brunch jusqu’à 16h le w.-e.) ou le menu du jour à midi. (11h30-15h).
Spojka Karlín
Pernerova 35
2– Alriso, menu 100 % sans gluten
Sur une très jolie place de Prague, ce restaurant familial italien met le riz à l’honneur de l’entrée au dessert pour un menu 100 % sans gluten ! Le chef Jiří Sus vous propose pâtes, risotto mais aussi viandes et poissons dans un cadre raffiné (terrasse aux beaux jours). Bonne adresse à midi avec un menu du jour très bon marché. Menu spécial truffe également.
Alriso
Betlémské náměstí 11
3- Pizza Nuova, un italien très populaire où on se sent parfaitement à l’aise
Cette pizzeria populaire du groupe Ambiente (où il mieux vaut réserver), n’est pas un établissement totalement sans gluten et vous ne pourrez pas commander de pizza sans gluten (il faudrait un four spécifique). Par contre, les plats de pâtes et de viandes mais aussi les desserts peuvent être préparés sans gluten sur simple requête auprès d’un serveur ou d’une serveuse de cet établissement situé près de la Maison municipale et du grand magasin Kotva. Coin enfants super pratique pour ceux qui voyagent à Prague en famille.
Pizza Nuova
Revoluční 1
Pour être tout à fait complet, deux restaurants que je recommande déjà sur le blog proposent des plats sans gluten. Vous retrouverez Maitrea dans mon article sur les meilleurs restaurants végétariens de Prague. Kolkovna Olympia (très nombreux plats gluten free pour découvrir la cuisine tchèque) est lui mentionné dans mon article sur les meilleurs restaurants typiques et de cuisine tchèque de Prague.
Wokin offre aussi des options pour les mangeurs de gluten et ceux qui l’évitent. Dans ce bistrot asiatique, vous pouvez commander sur des écrans un wok végétalien, sans gluten ou classique. Le système informatique réduit automatiquement les choix et n’offre que ceux qui conviennent au mode d’alimentation sélectionné.
Vous trouverez même des glaces sans gluten ou sans lactose à Zmrzlinář (la moitié de la gamme) et chez le très populaire Angelato (qui propose sur sa page internet un tableau très complet des allergènes), deux des meilleurs glaciers de la ville. Il existe aussi dans une rue très passante la pâtisserie Sweet Secret of Raw pour des gâteaux raw food sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné (mais aussi des petits-déjeuners, cocktails et sorbets). Pour le pain (ou de délicieux muffins), direction Babiččina spíž à quelques pas de Náměstí Republiky. Pour l’alimentation générale, les supermarchés Albert et Tesco ou la droguerie DM (présents partout) ont des rayons dédiés aux régimes sans gluten.
Les 3 meilleurs hôtels « gluten free »
Enfin, pour ne pas vous casser la tête, vous pouvez même opter pour un hôtel accueillant au mieux sa clientèle « sans gluten ». Voici les 3 meilleurs hôtels pour les allergiques au gluten : Design Hotel Neruda, Hotel Kings Court et Cosmopolitan Hotel Prague.
Je ne suis que récemment adepte du 100% sans gluten (découvert l’intolérance au gluten à 61 ans) et ai testé le restau italien Alriso (le seul dans toute la ville qui soit 100% sans gluten).
Le couple qui y travaille est d’une gentillesse extrême. Nous avons tous pris des plats différents, tous aussi délicieux les uns que les autres.
Bien sûr, il est environ 70% plus cher que tous les restaus plus locaux mais un repas d’anniversaire à 4 (plat + dessert + 1 bouteille de vin) m’est revenu à €100, ce qui reste très correct.
Merci pour ce conseil !!!
Bonjour Jean-Yves et merci, content que cela vous ait plu ! Oui, on peut trouver des bonnes tables végétariennes, vegan ou sans gluten à Prague ! Bien à vous
Merci beaucoup pour votre contribution à la cuisine sans gluten à Prague. Mon oncle doit cuisiner des aliments sans gluten et il déménage à Prague le mois prochain pour six mois. Il est bon de savoir que la cuisine tchèque traditionnelle contient beaucoup de gluten et qu’il faut faire attention à la bière.
Bonjour Lucie, que votre oncle se rassure, il trouvera beaucoup de restaus très sympas à Prague avec des plats sans clairement identifiés dans leurs menus ! Cela devient de plus en plus fréquent. Bien à vous,
Bonjour,
Je suis journaliste au quotidien 20 Minutes à Paris.
Je travaille actuellement sur le sujet suivant :
Prague : Indus et arty, focus sur Holesovice
Serait-il possible de vous avoir au téléphone demain vendredi ou en tout début de semaine ?
Bien à vous,
Antoine Coste Dombre