Pendant longtemps, je n’ai pas été très emballé par la pâtisserie tchèque : lourde, très sucrée, un peu écoeurante… C’était avant de découvrir Cukrář (« Pâtissier » en tchèque) ! Une pâtisserie à des années-lumière de la pâtisserie (cukrárna) standard et qui propose des gâteaux traditionnels tchèques d’un raffinement exceptionnel. Et parmi mes récentes découvertes, je vous conseille aussi :
- pour le koláč, ce gâteau rond fait de pâte levée et garni de confiture d’abricot ou de prune, de pavot ou de fromage blanc, allez à Kus Koláče (Korunní 90) ou Kolacherie (Celetná 27) qui en propose une version américaine et salée (la pâtisserie a traversé l’Atlantique à la fin du 19ème siècle, lorsque des immigrants tchèques se sont installés au Texas).
- Věnečky Janeček (Pštrossově 23) pour le věneček, sorte de Paris-Brest local…
La pâtisserie voisine avec le très joli restaurant asiatique Sia, à côté du musée du communisme. Deux établissements qui font partie du groupe Together (propriétaire également des brasseries Bruxx et Vinohradský Parlament à Vinohrady et qui sont reliées par un espace dédié aux enfants bien pratique pour manger dans le calme !) Vous pouvez donc manger un plat asiatique à Sia puis terminer par une douceur la porte à côté, dans la pâtisserie avec sa cuisine ouverte (une petite annexe se trouve aussi pas loin, au 38 rue Dlouhá).
Vous découvrirez à ces deux adresses les gâteaux tchèques traditionnels dans une version sophistiquée imaginée par Lukáš Skála. Laskonka (meringue et chocolat), kremrole (rouleau à la crème), punčák (aux couleurs acidulées et parfumé au rhum), gâteau au chocolat noir et à la liqueur d’oeuf, gâteau coco-chocolat-confiture de groseille, « pomme de terre » à la pâte d’amande, strudel aux pomme ou aux prunes, gâteau au pavot et à la griotte, gâteau au fromage blanc… J’en passe et des meilleurs ! Vous trouverez aussi des glaces et des chocolats maison. Tradition et innovation sont les seuls mots d’ordre. Regardez les photos, elles parlent d’elles-mêmes !
Cukrář Skála
Šporkovský Palace
V Celnici 6
Autre adresse plus petite : Dlouhá 39
Bonjour Victor,
Nous avons essayé cette pâtisserie et nous avons adoré. Merci beaucoup pour le conseil !
Bonjour Roger, oui, probablement une des deux meilleures pâtisseries de la ville ! Bien à vous,
Bonjour,
Nous venons de passer 5 jours merveilleux en amoureux à Prague et ce en grande partie grace à votre site ! Nous y avons trouvé plein de bonnes adresses absentes du routard qui ont embelli notre séjour, on aimerait qu’il y est un site aussi beau et complet pour chaque grande ville du monde ! Merci beaucoup de partager tout cela et bonne continuation 🙂
Bonjour Victor et merci, c’est très gentil ! Tant mieux si le blog se démarque des guides traditionnels. C’est le but et l’avantage quand le rédacteur habite sur place depuis longtemps. Il peut repérer les nouveaux lieux, dénoncer les arnaques et conseiller les meilleurs hôtels, restaus ou choses à faire hors des sentiers battus. Bien à vous