Dans le centre commercial Bílá Labuť, la légendaire cantine U Rozvařilů récemment rouverte vous propose des plats tchèques à des prix très abordables. Une institution à Prague où se presse une foule affamée de salariés du coin à midi. Des déjeuners préparés avec des produits frais et locaux.
Dès 11 heures, une petite queue se forme devant U Rozvařilů (les Tchèques ont l’habitude de déjeuner tôt) pour accéder à cette cantine où étudiants, retraités, cadres ou encore jeunes maman se déplacent avec leur plateau. Entre 500 et 600 déjeuners sont servis chaque jour avec un pic d’affluence entre 11h et 13h. C’est une cantine très connue à Prague.
Moins cher que McDo et tellement plus local ! Et ce sera moins cher que McDo ! On peut déjeuner pour 200 CZK soit moins de 8 EUR avec soupe, plat et boisson.
Une adresse d’autant plus recommandable que viande, poisson, légumes et jusqu’à ail et carvi (notre cumin alsacien très utilisé dans la gastronomie tchèque) sont d’origine locale et U Rozvařilů s’inscrit dans une démarche de slow food, de la ferme à l’assiette. Les prix restent bas car l’un des fournisseurs est un agriculteur qui fait de la vente directe.
Un nom qui remonte au 16ème siècle
Le nom U Rozvařilů renvoit à une brasserie du 16ème siècle des abords de Prague qui servait déjà une cuisine abordable. Au début du 20ème siècle, l’établissement s’installa au Palais Archa (dans la même rue que le restaurant aujourd’hui mais en face). Les lieux servaient le jour de cantine rapide pour les employés des bureaux voisins et se transformaient le soir venu en salle de bal et de cabaret !
La tradition des déjeuners bon marché a survécu à tous les bouleversement politiques (Première République, Seconde guerre mondiale, communisme…) Dans les années 1970, pas moins de 1 500 déjeuners y étaient servis chaque jour ! C’est en 2006 que le restaurant a déménagé au cinquième étage du grand magasin Bílá Labuť (23 rue Na Poříčí).
Une bonne adresse pour découvrir les plats tchèques typiques à prix réduit
Goulasch, fromage pané (smažený sýr), porc confit, escalope panée, faux-filet de boeuf bouilli et sauce aux carottes (svíčková, le plat national), knedlík fourrée aux prunes et aux graines de pavot (la traditionnelle quenelle tchèque de pomme de terre parfois proposée en version fourrée et sucrée). Ce dernier plat, un dessert, se mange comme plat principal… Personnellement, je n’ai jamais osé ! D’autres desserts sont proposés.
Limonade et bière pression, que vous vous servez vous-même, complètent l’offre.
Prix doux ! soupes à partir de 45 CZK (moins de 2 EUR), plat à 140 CZK en moyenne (soit moins de 6 EUR)
Bon à savoir : U Rozvařilů a récemment ajouté un service de petit-déjeuner jusqu’à 10h30 en semaine. Vous pouvez prendre des œufs, des saucisses, du porridge à la cannelle… (tout est à moins de 100 CZK soit moins de 4 EUR).
Comment trouver la cantine ? Le restaurant se trouve au 5ème étage du grand magasin Bílá Labuť (le signe blanc de l’enseigne qui tourne illuminé au sommet du bâtiment le soir venu). Vous pouvez y accéder par l’ascenseur (lors de son ouverture en 1939, Bílá Labuť était alors le plus grand et le plus moderne grand magasin d’Europe centrale et orientale et accueillait des ascenseurs à grande vitesse).
Comment procéder ? Le menu est affiché à l’extérieur, consultez-le avant de faire la queue pour choisir votre plat, prenez un plateau et indiquez ce que vous avez choisi au serveur derrière le comptoir !
Attention : une autre cantine populaire existe en plein centre avec Havelská Koruna dans la Vieille Ville. C’est aussi une institution avec un système de ticket mais uen adresse qui ne m’a jamais emballé. U Rozvařilů est une alternative, pour l’instant moins connue.
Cinquième étage de Bílá Labuť, Na Poříčí 23
Tous les jours de 7h à 15h et le week-end de 10h30 à 15h30.